[手作小試] 梅子泡菜

由於親戚製做梅子酒後剩下許多酒梅,
做了些酒梅醃黃瓜及酒梅醃蘿蔔,還剩許多,
剛好最近高麗菜價比較下跌,於是拿來做泡菜!

買了一顆高麗菜

準備好酒梅(這可是泡了好幾年的),醋,糖,還有買水果贈送的梅粉.
因為酒梅味道太嗆了沒法多用,所以加兩三包梅粉.

先將高麗菜剝好洗淨,灑鹽搓揉,雖然用糖也可以,但畢竟鹽比較便宜,
而且到時候會用冷開水洗掉.還有要注意鍋子不夠大時,
先做半顆或三分之一顆,不然不好操作!我的鍋是特大的,
所以可以一次做一顆高麗菜.

這是搓好鹽洗過手才拍的照

過十分鐘已經出了不少水

加冷開水漂洗兩次,至少兩次才能完全洗掉鹽味.
這時使用撈麵撈水餃那種鐵濾網較好操作濾水.

瀝乾後加入酒梅

還有糖,醋,梅粉

糖用不少

加些冷開水再用手拌勻

裝入罐子進冰箱
(這是後來做的補拍)

其實已經做了不少顆高麗菜,酒梅也用完了,後來都直接用梅粉,
所以補拍的相片沒有看到酒梅的顏色.

進冰箱後隔天就可以吃了,酸酸甜甜還有梅香,小朋友也能吃.
這是我不放蒜頭辣椒的原因,純做姪子們可以接受的味道.
當然還有一些經驗分享,初做最好先調好醃醬,不要像上面那樣直接加,
然後醃醬調到需要的酸度之下,因為醃的時候會變酸,如果調剛好,
到時候成品會太酸喔!

等到可以吃時,可以加進適配的料理中,吃梅甘薯條可以配,
吃蔥餅大餅可以配,香雞排不用說,還有

吃羹也能配喔! ^^"